多吃有機食物 對身體好處多多!!

有句話說：We are what we eat。食物攸關健康，入口之前，理當審慎選擇。 過去有機法規強調有機食品不可以宣稱它比一般農產品優越，但最近研究顯示，有機農產品確實比一般慣行(化學農法)農產品優越。我們可以從營養、食品風味、食品安全以及減少農藥殘留的角度，來看這個問題。相信許多人購買有機食物的動機，是因為他們認為有機食物比慣行產品健康。過去有機界習於被告知，並沒有證據來支持這樣的一個說法。但根據已發表文獻，很多方面都可以證明有機是比慣行農法生產的食物健康。 一、從營養的觀點來看，美國農部2001年研究顯示目前慣行農法蔬果的維他命含量僅及1960年代的一半。1993年應用營養期刊也指出，有機食品比慣行食品更有營養。連續兩年在芝加哥購買的蘋果、馬鈴薯、梨子、小麥以及甜玉米，分析礦物質含量，有機食品的鈣含量平均比慣行食品高出63%、鐵高出73%、鎂高出118%、鉬高出178%、磷高出91%、鉀高出125%、鋅高出68%，且有機食品的汞含量平均低於慣行農產品29%，有機食品的抗氧化物含量也高出三分之一。植物的營養成分通常扮演預防心血管疾病之重要腳色，特別是預防和降低發炎以及自身免疫疾病包括氣喘和關節炎，特別是可以抗癌，保護人體健康。丹麥新堡大學的農業研究所，研究顯示有機養殖的乳牛生產的牛奶，含有高出50%的維他命E，及75%β胡蘿蔔素，有機牛奶的葉黃素比一般慣行高出二到三倍，這些都是重要的抗氧化物，同時有機牛奶也含有較高的Omega3等必要脂肪酸，有預防心臟及血管疾病功能。另外也發現有機栽植的草莓、玉米都含顯著較高的抗癌、抗氧化物質。歐洲營養期刊及英國實驗結果顯示，有機比非有機蔬菜湯含有高6倍的水楊酸，水楊酸為植物天然產生，它可以抗植物逆境和疾病。也對於人體有類似阿司匹靈的作用，可以抗發炎、抗冠狀動脈的硬化、心臟病及腸癌。综合四十幾篇獨立研究論文結果，包括英國美國大學碩博士論文，都有相同的結論，有機食品比慣行食品的營養成分高，不管是維他命C或是礦物質含量，還有抗癌的有效成分。 二、從食品風味來看，有機食品風味較好。研究顯示有機食品含有較好的味道，有機食品內特殊的維他命及黃酮類，因為含量較高，特別是許多抗氧化物質多酚類、黃酮類，以及其他揮發性化合物，可以讓我們在品嘗有機食品時，有較好的風味。所以保護健康的化合物越多，風味越佳。 三、食品安全的角度，有機驗證體系要求禽畜糞便要經過堆肥化，禽畜糞的施用所在地需經兩期作非食用作物的輪作，才能再繼續耕作有機作物。所以聯合國農糧組織報告結論，優良的有機農場管理可以降低大腸桿菌以及微生物毒素對食品的感染。 有機畜產飼料嚴禁添加抗生素、荷爾蒙以及其他生長促進劑，如果經過獸醫以化學藥劑治療也不能當作有機產品賣。同樣在加工過程，如果添加人工化學藥品、保存劑、色素和抗氧化物質，也不能作為有機食品。人們越來越關心食品以及動物飼料裡面，化學物質的添加造成的危害。夏威夷大學研究顯示，經常食用加工肉製品的人，會多出67倍胰臟癌的風險。非有機食品的硝酸鈉，就是提升癌症發生率的原因。 四、化學物質的殘留，研究顯示慣行農法生產的食品，含有農藥及其他的殘留，而且都是好幾種人工合成的毒物。美國疾病管制中心發現大部份美國人血液和尿液中含有多種毒性的化合物，大部分的生物也都會有多種人造毒物的殘留，暴露在這樣多種毒物殘留的情況，會對健康有危害，即使是百萬分之一的濃度，都會破壞生物的生殖系統。很多化學農藥都會擾亂人類的荷爾蒙、神經以及免疫系統。很多癌症包括淋巴癌、血癌、乳癌、血管癌和攝護腺癌都和化學物質危害有關，同時導致自身免疫的疾病，另外非霍金氏的淋巴癌，是一種罕見且生長最快速，也好發於暴露於農藥的人身上。 五、減少農藥的好處，美國有機水果和蔬菜都比慣行農產品顯著低農藥殘留，澳洲的研究也對三萬個驗證的有機樣品做一萬四千項的試驗，研究結論顯示有機產品完全沒有農藥殘留。這麼多的研究都顯示有機食品確實是沒有農藥的殘留，對於食用的人來說，是令人放心的食物。特別是兒童如果食用有機食品，他們的體內就很少會有農藥的殘留。華盛頓大學的結論，讓原先體內農藥殘留濃度高於美國環境保護局標準的兒童，在食用有機水果蔬菜及果汁一段時間後，可以降低體內農藥殘留的濃度。所以對父母親來講，保護兒童最好的方法就是讓他們食用有機食品。 聯合國農糧組織指出有機生產食物，其農藥、獸醫用藥的殘留，包括硝酸鹽的濃度，都比慣行產品低，有機畜產也會降低肉食者食物污染的危險。以上的事實都顯示對於人體健康，有機食物都較好且較高的營養，同時具有預防心臟血管疾病及免疫的功能。 食品安全是21世紀人類最重要的問題，最近有一個說法，如果你的曾曾曾祖母不曾吃過的食物，就別吃。有人估計過，如果一星期上兩次美式速食餐館，一個人一輩子吞下肚的化學藥品將超過 四十公斤 。全數要靠你的肝臟腎臟來分解排泄，想起來真可怕。我還是鼓勵大家多買有機食品，特別是國產品。只要每星期買一到兩次，就會鼓勵更多農民投入有機生產，我們的水土和生態資源就會多一分保障，我們的社會也就更符合「健康生態公平關懷」的原則。 摘譯Organic Food Benefits (Newsletter March 2007, Organic Federation of Australia )